Kahveye dökülen faktörler

November 29, 2022

1. Kahve tozunun kalınlığı
Farklı üretim yöntemleri nedeniyle, gereken kahve tozunun inceliği de farklıdır. Kahve tozunun iyi olup olmadığı aroma faktörlerinin ekstraksiyon hızını etkileyecektir. Zemin kahve ne kadar ince olursa, çözücü ile temas eden yüzey alanı, genellikle su ve kahvenin çözünür bileşenleri o kadar hızlı çözünür. Espresso, demleme süresinin eksikliğini telafi etmek için daha ince kahve tozu gerektirir (genellikle 30 saniyeden fazla değildir); Ve Fransız basını, 4 dakikaya kadar dik olduğu için, daha kaba kahve tozu için daha uygundur, böylece kahve acıyı ve fincan dibinin tortusunu azaltır. Bu nedenle, iyi bir fincan kahvenin üzerine dökülür, kullanılan kahve telvesi espresso için kullanılanlardan daha kaba olmalıdır ve zemin mümkün olduğunca üniform olmalıdır.

Factors affecting pour over coffee

2. Su sıcaklığı
Kahvedeki malzemelerin çoğu yüksek sıcaklıklarda daha iyi çözülür. İdeal su sıcaklığı 92 ila 95 ° C arasındadır. Taze kaynatılmış su kahve telvesi yakarken, yeterince sıcak olmayan su kahvenin aromasını tam olarak serbest bırakmayacaktır. Bu nedenle, farklı derecelerde kızartılmış kahve çekirdekleri için, kahve yaparken kullanılan su sıcaklığı da farklıdır. Koyu kavrulmuş kahve için su sıcaklığının biraz daha düşük olması gerekir (92 ° C); Hafif kavrulmuş kahve için su sıcaklığının biraz daha yüksek olması gerekir (94-95 ° C).

3. Kahve tozunun suya oranı
Espresso ile karşılaştırıldığında, kahve üzerine dökme konsantrasyonu sadece onda biridir.
Gerekli kahve tozu miktarı daha azdır ve su miktarı daha fazladır. Genellikle, kahve tozunun suya oranı 55-80 gram kahve tozu/1 litre sudur.
Oran 55g öğütülmüş kahve/1 litre su: zayıf kahve ise
Oran 80g öğütülmüş kahve / 1 litre su: Güçlü Kahve
Bu oranı sürekli artırma veya azaltma sürecinde, bir fincandaki en sevdiğiniz tadı bulun.

4. Çıkarma Süresi
Kahve topraklarının su ile temas ettiği süre, çıkarılacak çözünür madde miktarını ve ne tür bir kahve ile sonuçlandığınızı belirler.
Bir denge bulmakla ilgilidir: zevkli faktörleri en üst düzeye çıkarma ve hoş olmayan faktörleri nasıl en aza indirilir. Ekstraksiyon süresi çok kısaysa, hoş aromanın bir kısmı kaybolacaktır. Bununla birlikte, ekstraksiyon süresi çok uzunsa, fincandaki kahve olumsuz bir tada sahip olacaktır.

5. Kahve çekirdeklerinin tazeliği
Tazeliğe ek olarak, aynı zamanda çok önemli bir bölümdür. Taze kavrulmuş kahve, uzun süre depolanan kahve çekirdeklerinden çok daha tam gövdelidir, bu nedenle demlemeden önce, önce kahve çekirdeklerinin kavurma tarihine (depolama süresine) ve düzgün bir şekilde saklanıp saklanmadığına dikkat etmelisiniz. Kahve çekirdekleri kavurduktan sonra bir ay içinde tüketilmelidir (kızartmadan 4 ila 7 gün sonra fasulyeyi içmeniz önerilir).

6.
Kahveyi bir kahve kaşığı veya karıştırıcı ile karıştırması, suyun kahve tozu ile tamamen karışmasını sağlar ve kahve tozu daha iyi çıkarılacaktır. Karıştırma, ekstraksiyonu hızlandırır ve kahvenin daha eşit bir şekilde çıkarılmasına neden olur.
Karıştırma, karıştırma eylemi düzenli ve tutarlı ise, kahve üzerine harika bir fincan dökülmede tamamlayıcı bir faktör olabilir.

7. Tadı beğeninize göre nasıl ayarlayabilirsiniz?
Farklı faktörlerin kahve üzerindeki etkilerini gözlemlemenin ve anlamanın en iyi yolu, her bir faktörü ayarlamaya devam etmek ve sonuçları karşılaştırmaktır. Önce temel elemanlara göre bir fincan kahve yapın, ardından öğütme derecesini ayarlayın (daha ince veya daha kaba kahve tozu kullanın) ve ikinci bir fincan yapın. Bu iki fincan kahveyi aynı anda yapmak en iyisidir, bu da karşılaştırma için daha uygundur. İki bardak kahveyi ayrı ayrı tadın, hangi fincanın daha iyi tadı olduğunu karşılaştırın ve kaydedin. Daha iyi tatma bardağını kaydedin, öğütme boyutunu aynı tutun ve öğütülmüş kahvenin suya oranını değiştirin. Tat, karşılaştırın, gözlemleyin, kaydedin. Kupayı daha iyi bir tat ile tutun, kahve tozunun suya oranının aynı kaldığından emin olun ve su sıcaklığını ayarlayın.

Burada ilgili ürünleri kahve makinesi aksesuarlarında bulabilirsiniz, profesyonel kahve makinesi aksesuarları, paslanmaz çelik su ısıtıcılar, paslanmaz çelik kablosuz elektrikli su ısıtıcısı, elektrikli paslanmaz çelik su ısıtıcısı, büyük kapasiteli paslanmaz çelik su ısıtıcısıyız. Daha fazla bilgi için lütfen bizimle iletişime geçin:
Tel:+86-0750-6637510
Faks: 86-0750-6637510
Cep Telefonu: +8613631823191
E -posta: Rainliang123@senghoHouseware.com

Bizimle iletişime geçin

Author:

Ms. Rain Liang

E-posta:

lalabcde@163.com

Phone/WhatsApp:

+8613631823191

Popüler Ürünler

Şirket haberleri